Mari Makan

Bahan     1 ekor    ayam utuh 100 gr        daun ubi muda     5 sdm     minyak untuk menumis                   Daun pisang/aluminium foil untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan     7 bh       cabe merah     5 bh       cabe rawit     5 bh       kemiri, sangrai   10 btr       bawang merah     5 siung   bawang putih     4 lbr       daun jeruk purut     1 sdt       terasi     2 sdt      merica bulat  1/2 sdt       pala bubuk (jika suka)     2 sdt       kunyit bubuk     2 sdt       jahe, cincang     2 sdt       kencur, cincang     1 sdt       gula pasir     1 sdm     ke...

Bahan      1 ekor    ayam kampung jantan berat 1 kg 150 gr        kelapa sangrai     1 sdm     garam 250 ml       pasti santan  1/2 btr       jeruk nipis ukuran besar     1 btg      kayu sikkam (panjang 30 cm, diameter 10 cm) Bumbu yang dihaluskan (gilling secara terpisah)   15 btr       cabe rawit   10 cm      lengkuas     1 cm      jahe     4 btg      serai   20 btr       merica Cara Pembuatan Bersihkan kayu sikkam buang kulit arinya lalu kikis daging kayunya, tumbuk lalu sisihkan. Bersihkan ayam dan ampelanya lalu panggang utuh sebentar untuk menghilangkan bulu-bulu halusnya Potong kasar ayam yaitu kepala sampai ekor masih bersatu, 2 buah sayap terpisah, 2 buah paha bersatu sampai kaki lalu cuci kembali dan tiriskan. Ikat simpul ampela. Potong kasar aya...

Bahan    1,3 kg       ayam kampung     50 gr        cabe rawit     50 gr        daun kemangi       2 btg      serai, memarkan       4 cm      lengkuas, memarkan       4 lbr       daun jeruk purut, sobek-sobek       3 sdm     minyak goreng 1 1/2 sdt       garam       1 l          santan kental       1 l          santan encer Bahan yang dihaluskan 100 gr        cabe rawit 100 gr        bawang putih 100 gr        bawang merah   50 gr        ketumbar   50 gr        kemiri   50 gr        kencur   20 gr        jahe Cara Pembuatan Ambil 1 l santan...

Bahan     1 ekor     ayam berat 1 kg 250 ml        air kelapa     6 btr        bawang merah, iris-iris   10 bh         cabe hijau besar, potong 3     6 lbr        daun pandan, potong 3 cm     6 lbr        daun salam     3 tangkai daun kari     1 sdt        air asam Jawa     1 sdt        garam                     Minyak untuk mengoreng Bumbu yang dihaluskan     4 siung    bawang putih     2 sdt        ketumbar     2 cm        kunyit Cara Pembuatan Bersihkan ayam, potong menjadi 20 bagian. Rendam ayam dalam air kelapa, bumbu halus, air asam jawa dan garam selama 30 menit lalu didihkan sampai air berkurang. Sisihkan. Goreng semua bahan daun ...

Bahan     1 ekor  ayam kampung     3 bh     jeruk nipis     1 sdt    merica bubuk     1 sdm  asam jawa     5 sdm  kecap manis   50 gr     gula merah                Garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan 100 gr      cabe merah 100 gr      bawang merah     3 siung bawang putih     3 cm     jahe     1 sdt     kunyit bubuk     5 lbr     daun jeruk purut Cara Pembuatan Bersihkan ayam lalu potong 4 bagian. Tusuk-tusuk ayam dengan garpu untuk melunakkan dagingnya, lalu rebus ayam bersama jeruk nipis, merica bubuk dan garam sampai empuk. Angkat dan tiriskan. Tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum, tambahkan asam jawa, gula merah dan kecap manis. Aduk dan lanjutkan memasak beberapa menit. Bagi bumbu tumisan menjadi dua bagian. 1/2 bagian untuk sambal l...

Bahan       1 kg       ayam       2 btg      serai, memarkan       2 cm      lengkuas, memarkan       2 lbr      daun kunyit       4 lbr      daun jeruk purut 1250 ml       santan       1 sdt      garam       5 sdm    minyak goreng Bumbu yang dihaluskan     18 bh       cabe merah       7 siung   bawang putih   200 gr        bawang merah       5 sdt       ketumbar       6 btr       kemiri       3 cm       kunyit       2 cm      lengkuas       2 btg      serai, ambil putihnya Cara Pembuatan Potong ayam menjadi 8. Ambil 1250 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa...

Bahan     1 ekor    ayam kampung     2 btg      serai, memarkan     5 cm      lengkuas, memarkan     2 cm      jahe, memarkan     1 bh       kecombrang, rajang   10 bh       asam cikala     6 lbr      daun salam                   Minyak goreng untuk menumis                   Garam secukupnya                   Air secukupnya Bumbu yang dihaluskan   18 bh       cabe merah   50 gr        cabe rawit 100 gr        kemiri   30 gr        andaliman     5 btr       bawang merah     7 siung   bawang putih Cara Pembuatan Bersihkan ayam, bakar sebentar lalu potong menjadi 10 b...

Bahan       1 ekor  ayam kampung   750 ml     santan kental 1500 ml     air       2 btg    serai, memarkan       7 cm    lengkuas, memarkan       5 lbr     daun salam       3 lbr     daun jeruk purut Bumbu yang dihaluskan         3 siung bawang putih       3 btr     bawang merah       3 cm     kunyit       1 cm     jahe       3 sdt     ketumbar    1/2 sdt     merica                    Garam secukupnya Cara Pembuatan Bersihkan ayam lalu bakar secara utuh. Sisihkan. Ambil 750 ml santan kental dari 1 1/2 butir kelapa. Masak ayam yang telah dibakar dengan santan kental kemudian masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Masak sampai mendidih. Masukkan serai, lengkuas...

Bahan     1 kg       ayam kampung   50 gr        cabe rawit utuh     1 bh       tomat, dipotong tipis     4 lbr       daun salam     4 lbr       daun jeruk 250 ml       santan kental, dari 1/2 btr kelapa 500 ml       air     1 sdt      gula pasir/secukupnya     1 sdt      garam/secukupnya                   Daun pisang untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan   10 bh       cabe merah     5 siung  bawang putih     3 cm      kunyit     1 cm      jahe     4 btr       kemiri     1 cm      lenngkuas     1 btg      serai Cara Pembuatan Cuci ayam hingga bersih lalu potong menjadi 4. Rebus ayam...

Bahan     1 kg     ayam kampung     1 l        santan kelapa     5 lbr     daun jeruk purut     2 btg    serai                 Gula dan garam secukupnya Bumbu iris       8 btr     bawang merah     5 siung bawang putih   20 bh      cabe hijau   20 bh      cabe rawit Bumbu yang dihaluskan       5 btr     kemiri     1 sdt     terasi     1 sdt     ketumbar Cara Pembuatan Bersihkan ayam, bakar terlebih dahulu kemudian potong sesuai selera. Sisihkan. Tumis bumbu iris dan bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan potongan ayam lalu aduk hingga rata. Tambahkan daun jeruk purut, serai dan tuangkan santan sambil terus diaduk sehingga santan tidak pecah. Tambahkan gula dan garam secukupnya, masak hingga ayam empuk, angkat dan saj...

Kalau saya ditanya makanan apa yang paling suka dari restaurant Taipan, itu adalah sup burung dara dan tahu Taipan. Sudah lama saya mencari resep untuk mencoba sup ini, google-google dan tanya-tanya teman, tapi tidak berhasil sampai satu hari kami belajar memasak dan teman saya Lina memasak daging kukus. Kemudian saya pikir wah ini tidak beda jauh dengue sup burung dara nya Taipan. Akhirnya saya coba di rumah. Tentu saja saya tidak bisa menemukan burung dara, jadi sebagai gantinya saya pakai daging dada ayam. Untuk water chesnutnya bisa dibeli kalengan di Berastagi Supermarket, kadang-kadang dijual segar juga. Di Taipan wadah khas sup ini adalah bambu, karena tidak punya saya ganti wadah yang saya punya dan tahan panas. Resepnya adalah terka-terka dan yes..... berhasil, walau tidak sama tapi mirip dan saya sudah cukup puas. Anak-anak akan menyukainya karena rasa gurih, ada kuah dan lembut. Bahan / ingredients 250 gr ayam cincang halus atau ayam gulung 250 gr finely chopped or minced ch...

  Masakan ayam yang satu ini sangat mudah dibuat dan cepat tapi rasanya lezat terutama untuk kita yang suka pedas. Jenis daging bisa diganti dengan daging lainnya. Saya menggunakan daging paha ayam tanpa tulang karena lebih enak (menurut saya) tapi kalau tidak mau ada leak (lebih sehat) bisa pakai dada ayam. Saya juga lebih suga daging ayamnya dicincang bukan digiling, tapi kalau mau praktis silahkan saja digiling. Sebenarnya saya membuat masakan ini sebagai pelengkap hidangan "Bubur a la Taiwan", tapi enak juga dimakan dengan nasi panas-panas. Jika sulit mendapatkan Hsao Xing rice wine (bisa di beli Pasar Sambas atau Berastagi Supermarket) bisa diabaikan saja. Saya sudah beberapa kali memasaknya dan teman-teman sangat menyukainya. Resep ini bisa ditambahkan ke koleksi masakan sehari-hari. There is nothing to shout about this recipe, it is so simple and quick to make, yet delicious. It is great to serve with rice or congee. You may use the meat of your choice an...

Anyang  adalah masakan khas daerah Labuhan Batu. Pada dasarnya ada dua jenis anyang yaiut anyang ayam dan anyang pakis, walau bumbu dasarnya adalah kelapa dan bumbu rajang tapi tampilan  anyang ayam dan anyang pakis cukup berbeda.  Sewaktu berkunjung ke Aek Loba, dekat Rantau Prapat, kami belajar membuat anyang ayam dari ibu Saragi. Ibu Saragi mempersiapkan semua bahan-bahannya dan membuat resepnya untuk dibagi-bagikan ke kami. Resep di bawah ini sedikit saya modifikasi agar lebih mudah diikuti. Resep ini hanyalah sebagai garis besar, rasa asam, asin dan asamnya dapat kita sesuaikan dengan cita rasa kita. Tambahkan bumbu lain dan silahkan berimprovisasi.Beberapa resep ada yang menggunakan sereh rajang dan jantung pisang sebagai tambahan. Hasil masakannya kami santap bersama sebagai salah satu lauk makan malam beramai-ramai. Ini pertama kalinya saya merasakan anyang ayam, rasanya asam dan gurih, saya suka agak lebih pedas dengan tambahan cabe rawit rajang.  Bahan - ba...

Membuat ayam pek cam kee memang mudah, tetapi untuk mendapatkan tekstur kulit yang kenyal dan kencang diperlukan cara yang benar. Saya belajar memasak ayam ini bersama teman yang langsung mempraktekkannya. Karena tidak memerlukan banyak bumbu ayam ini memang benar-benar terasa "rasa" ayamnya, oleh karena itu sebaiknya digunakan ayam kampung supaya lebih gurih walaupun dagingnya tidak sebanyak ayam broiler. Ayam pek cam kee ini biasanya dihidangkan bersama dengan nasi Hainan, walaupun sering juga dimakan bersama dengan hidangan lainnya. Cocok untuk anak-anak karena tidak pedas. Bahan-bahan utama:  1 ekor ayam  kampung (saya suka yang muda 800 - 900 gr berat bersih)  1 native chicken ( I prefer the young one 800 - 900 gr, after being dressed) 1 sdm minyak wijen 1 tbsp sesame oil 1 sdt garam atau 3 sdm kecap asin 1 tsp salt or 3 tbsp light soy sauce 1 - 2 sdm Bawang putih goreng ( cara membuat bawang putih goreng) 1 - 2 tbsp Garlic flakes (how to make garlic flakes) 1 - 2 sd...