Resep Pempek Ikan Dan Cuko Orisinil Palembang

Resep Pempek Palembang dari Ikan dan Cara Membuat Kuah Cuka Pempek. Empek-empek disajikan sesudah digoreng terlebih dahulu, ada yang sukanya digoreng sebentar dan ada yang pengennya digoreng hingga garing. Selain itu cuko pempek merupakan syarat utama penyajiannya sebagai kuah celupan dikala disantap.

Siapa yang tidak mengenal pempek yang khas teraso iwaknyo (ikan). Salah satu aneka jajanan yang sudah sangat populer ini ialah makanan orisinil Palembang dengan adonan dasar gabungan tepung sagu dan ikan serta disajikan dengan kuah cuka yang kental.

Berikut kami bagikan resep dan materi dasar pembuatan empek2, alasannya bila kita sudah mengetahui cara membikin adonana dasar pempek ini maka bermacam-macam jenis dan macam-macam variasi pempek akan gampang untuk dibuat.

RESEP PEMPEK (EMPEK EMPEK) PALEMBANG
Ada banyak jenis pempek, menyerupai kapal selam, lenjer, pempek kulit, pempek keriting dan masih banyak yang lainnya. Awalnya ikan belida yang digunakan, akan tetapi jenis ikan-ikan lain yang juga dapat digunakan sebagai alternatif menyerupai ikan tenggiri yang umum digunakan, selain itu ikan gabus dan ikan parang-parang juga memperlihatkan rasa yang gurih.

Bahan :

• ½ kg daging ikan tenggiri
• ½ kg tepung sagu tani
• 2 bh telur
• 1½ sdt garam
• 250 cc air dingin
• 1 sdt vetsin

Cara Membuat Pempek Palembang

1. Daging ikan dihaluskan hingga lembut,
2. Campurkan telur, garam, vetsin dan tuang air cuek bertahap sambil diaduk hingga merata. Tambahkan tepung sagu uleni hingga rata.
3. Bentuk adonan sesuai jenis pempek.
4. Setelah adonan terbentuk kemudian direbus dalam air yang banyak hingga mengapung.
5. Goreng dahulu sebentar kemudian diiris-iris sebelum dihidangkan dengan kuah cuka.

RESEP CUKO/ CUKA PEMPEK KENTAL

Pasangan penyajian pempek ialah dengan kuah cuka atau disebut cuko. Kualitas gula aren sangat menghipnotis kualitas rasa dan kekentalan serta warna dari cuko pempek.

Gula aren/ gula batok lubuk linggau yang berwarna pekat sangat populer dipilih pedagang atau penjual pempek sebagai materi pembuat cuko pempek yang lezat dan sedap.

1. Resep Cuko Pempek Enak Sederhana
Bahan :

• 250 gram gula aren
• 300-400 ml air, bahkan dapat dikurangi untuk kuah cuko yang lebih kental
• 30 gram bawang putih, haluskan
• 30 buah cabai rawit hijau, haluskan
• 1/2 sdt garam
• 30 gram asam jawa
• Bisa tambahkan 1/2 sdt vetsin (ajinomoto) atau sesuai selera
• Ebi secukupnya disangrai (goreng tanpa minyak), kemudian tumbuk halus (jika udang kering basah, dijemur dahulu hingga kering sebelum disangrai).

Cara Membuat Kuah Cuko Kental :

1. Masak air bersama gula aren hingga benar-benar mendidih, masukkan bawang putih, cabai rawit, garam, vetsin dan asam jawa.
2. Masak sambil diaduk rata hingga mendidih, matikan api kemudian angkat dan saring. Didihkan kembali sambil terus diaduk, biarkan mendidih agak usang sebagai tips untuk cuko pempek biar tidak bau.
3. Angkat dan cuko pempek yang kental sudah siap disajikan, tambahkan udang kering sangrai kalau ingin berasa lebih gurih kemudian aduk rata.

2. Resep Komplit
Bahan :

• 500 gram gula aren
• 50 gram asam jawa, peras dengan air sedikit
• 4 sendok teh cuka putih (boleh tidak)
• 5 gelas air

Haluskan :

• 5 siung bawang putih
• 2 sdm ebi
• 10 buah cabai rawit (disesuiakan)
• 1 sdm tongcai berikut tangkainya
• 1 sdm garam (disesuaikan)

Cara Membuat Cuka/ Cuko Pempek Komplit :

1. Didihkan air dan gula merah, asam jawa, air, dan cuka dengan api kecil , sesudah gula larut, angkat kemudian saring.
2. Masukkan materi yang sudah dihaluskan.
3. Memasukkan cabe, garam sebaik nya sambil di cicipi, diadaptasi dengan selera.
4. Didihkan kembali kemudian angkat.

Tips biar cuko lebih terasa enak

• Jika ingin cuko nya lezat ulek gabungan cabai dan bawang putih sehari sebelumnya.
• Gula merah yg digunakan sebaiknya gula batok yang tidak berbau angit sehingga adonan cuko tidak terasa pahit. Gula \batok lubuk linggau yang berwarna pekat dapat menjadi pilihan gula aren terbaik.
• Ebi halus juga, boleh dipisah menyerupai halnya cabai rawit tadi, pada dikala makan gres dicampurkan, biar aromanya udang kering tetap muncul.
• Untuk memperoleh cuko yg sedap dan beraroma, inapkan cuko sehari.

from Resep Sate

Resep Pempek Ikan Dan Cuko Orisinil Palembang

from Resep Masakan Emak-Emak
Resep Pempek Ikan Dan Cuko Orisinil Palembang https://resepemakemak.blogspot.com/2018/11/resep-pempek-ikan-dan-cuko-orisinil.html