Urap Sayur Tabur Teri

Assalamu'alaykum

Salah satu olahan salad tradisional yang cukup saya sukai adalah urap sayur.
Sejak kecil saya doyan urap selain pecel. Cukup lama gak bikin urap ternyata kangen deh. Untuk urap, saya jarang sekali beli karena sering nggak cocok rasanya. Belum lagi jenis sayurnya kadang itu itu saja. Bosan rasanya. Jadi lebih seneng bikin sendiri. Bumbu dan jenis sayur yang dipakai bisa suka suka. Supaya bervariasi, urap kdang ditaburi teri medan. Sayang, tadi saya kehabisan teri medan dan diusulkan diganti teri jambrong (atas nasihat tukang sayur ya). Setelah dicoba ternyata kok enak ya. Cocok gitu. Saya gak tau teri jambrong tuh jenis ikan apaan karena baru sekali ini beli. Ikan asin yang saya ketahui cuma beberapa saja. Gak lebih dari 5 jenis kayaknya. Apalagi saya bukan penggemar ikan asin hihihi.... Jika teri jambrong gak ada, pakai saja ikan teri favorit. Dijamin tetep enak.

Bahan urap :

½ butir kelapa agak muda, diparut

2 cm lengkuas, memarkan

2 lbr daun salam

3 lbr daun jeruk

200 ml air kaldu

½ sdt garam

1 sdt gula merah, disisir

1 sdt rebon/rese

Bumbu tumbuk untuk urap :

1 sdt ketumbar

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

5 bh cabe rawit merah

5 bh cabe merah keriting

2 butir kemiri

Sayur kukus/rebus :

1 ikat kangkung, siangi, potong sesuai selera

150 gr tauge

2 batang wortel, potong korek api

200 gr kol, iris tipis

10 batang kacang panjang, potong 2 cm

Pelengkap :

1 bh ketimun, belah 4, potong tipis

2 ikat kemangi, ambil daunnya

75 gr teri jambrong (pakai teri jenis lain boleh kok)

Cara membuat :

1. Urap : panaskan minyak bersih 2 sdm, tumis bumbu tumbuk sampai wangi menyusul lengkuas, daun salam dan daun jeruk sambil diaduk-aduk supaya tidak gosong.

2. Setelah agak kering masukkan air kaldu, garam, gula merah, rebon dan kelapa parut. Aduk sampai rata dan airnya mengering. Koreksi rasanya. Setelah pas, angkat dari api dan dinginkan.

3. Penyajian : campur bumbu urap, sayur kukus, ketimun dan kemangi. Aduk rata. Taburi teri goreng dan sajikan.

Comments

Resep Puding Cocktail 3 Lapis

Assalamu'alaykum Late Post (ditulis November 2019) Hai halo semua, apa kabar. Semoga pembaca DapurManis selalu sehat dan bahagia semuanya ya. Aamiin. Karena cuaca tidak tentu di Ciledug, kadang hujan dueras sekali dan terkadang panas membara, saya membuat puding karena ada stok agar-agar 6 bungkus di toples besar. Biasa kan ya, emak-emak pemburu diskon kelakuannya selalu absurd. Melihat diskonan selalu gak tahan. Langsung main cemplang-cemplung ke dalam keranjang belanja, meski kadang gak tau mau dibuat apa semua barang diskonan itu. Supaya gak kelamaan nganggur, agar-agar ini diberdayakan jadi puding fruit cocktail saja alias puding buah. Buah yang saya pakai adalah buah cocktail kalengan. Jika ga ada, boleh kok diganti dengan buah lain. Misal jeruk, nenas, atau mangga. Btw, sekarang lagi musim mangga kan ya. Mangga lagi murah sehingga saya berinisiatif menambahkan mangga di dalam pudingnya. Di Ciledug 1 kg mangga hanya dibanderol 10 ribu rupiah saja. Murah banget kan ya. ...

Resep Oseng Tauge Teri Jengki

Assalamu'alaykum Ketika saya lagi bengong karena gak ada kerjaan dan hanya menonton tv, gonta-ganti channel, mendadak mata saya menatap acara di salah satu channel yang sedang menayangkan acara masak-masak. Kalo tidak salah acara Dapur Nova. Waktu itu Chef Dea memperagakan masakan simpel dan mudah yaitu Oseng Tauge. Seketika saya antusias melihat bahan yang dimasak. Bahan yang digunakan pun sederhana. Langsung ide tersebut nyantol di kepala dan akan dibuat jika sudah mood (contoh kemalasan diri dengan mengkambing hitamkan kepada si mood. Padahal bahan super gampil gitu kok gak segera dieksekusi. Keterlaluan kan 😁). Oke deh, akhirnya dengan sekuat tenaga saya paksa supaya mau terjun ke dapur untuk membuat resep murah meriah ini. Bagi yang ngefans dengan aliran masak memasak, yang demen mencampur baurkan antara sayur beserta lauk pauk dalam satu wajan, "garis keras" pulak, anda harus mengangkat tangan, high five dengan saya. Tossss 😂😂😂 Masakan model begini di rumah ...

Resep Opor Ayam Kacang Panjang

Assalamu'alaykum Karena sudah terlalu lama absen bikin Opor Ayam, saya langsung kalap begitu melihat ayam di tukang sayur. Apalagi bumbu di rumah lengkap karena beberapa hari sebelumnya sudah belanja bumbu. Untuk masak opor, saya terbiasa menggunakan kunyit supaya berwarna kuning cantik. Ada juga yang tanpa kunyit, sehingga disebut Opor Putih. Tapi saya demen opor kuning. Selain lebih menarik, hal ini sudah biasa saya lihat sejak saya kecil dulu. Jika ibu masak opor, selalu berwarna kuning. Bumbu opor sangatlah simpel. Hanya menggunakan bumbu dapur yang sudah tersedia sehari-hari di rumah. Kali ini untuk variasi masakan saya menggunakan kacang panjang. Sudah beberapa resep opor ayam di blog DapurManis yang pernah saya buat. Opor menggunakan tahu tempe pun ada resepnya. Opor ayam yang dicampur sayur seperti buncis juga pernah dibuat dan rasanya tidak kalah enaknya. Jadi, variasi opor sangatlah banyak. Untuk masak opor gak perlu menunggu lebaran kayaknya, hehehe. Sekarang aja di...

Mari Makan

Search This Blog