Assalamu'alaykum
Masak tongkol lagi ah. Ini gegara mas Himawan Sant komen di Asam Pedas Ikan Tongkol, yang mengatakan bahwa beliau pintar masak tongkol dengan cabe ijo, saya jadi ingat masakan ini. Dulu ibu rahimahullah pernah masak ikan tongkol dengan santan dan cabe ijo. Akhirnya beli tongkol deh ke tukang sayur dan dimasak santan cabe ijo. Di sini saya pakai cabe ijo besar semua. Tadinya mau pakai cabe ijo keriting tapi tukang sayur gak punya stoknya. Ya ga apa deh. Cabe ijo besar ini gak pedes rasanya ya, tapi bikin sedep dalam masakan. Dari segi penampilan memang kurang menarik ya. Keliatan pucat. Tapi rasanya, dijamin nambah nasi mulu. Yuk capcus....
Bahan :
2 ekor ikan tongkol (750gr)
20 bh cabe ijo besar, iris serong
2 lbr daun salam
4 lbr daun jeruk
3 cm lengkuas, memarkan
800 ml santan sedang
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
¼ sdt merica bubuk
2 bh tomat ijo, potong 4 bagian masing masing
Bumbu tumbuk :
10 butir bawang merah
5 siung bwang putih
3 cm kunyit
2 cm jahe
4 butir kemiri
Cara membuat :
1. Bersihkan ikan tongkol, potong jadi 4 bagian masing masing. Kucuri air jeruk, diamkan 10 menit. Bilas.
2. Goreng ikan tongkol sebentar. Asal berkulit saja. Jangan terlalu kering supaya tidak alot. Angkat, tiriskan.
3. Tumis bumbu tumbuk sampai wangi, matang dan garing supaya tidak langu. Menyusul cabe iris, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Lanjutkan menumis sampai cabe layu.
4. Tuangkan santan. Bumbui garam, gula dan merica. Menyusul tongkol goreng. Masak sampai mendidih dan bumbu meresap.
5. Koreksi rasanya. Boleh diberi kaldu bubuk kalau suka. Jika sudah pas, terakhir masukkan tomat ijo. Masak sebentar kemudian matikan api.
Allah SWT berfirman:
وَالسَّارِقُ وَالسَّارِقَةُ فَاقْطَعُوْۤا اَيْدِيَهُمَا جَزَآءًۢ بِمَا كَسَبَا نَـكَالًا مِّنَ اللّٰهِ ۗ وَاللّٰهُ عَزِيْزٌ حَكِيْمٌ
"Adapun orang laki-laki maupun perempuan yang mencuri, potonglah tangan keduanya (sebagai) balasan atas perbuatan yang mereka lakukan dan sebagai siksaan dari Allah. Dan Allah Maha Perkasa, Maha Bijaksana."
(QS. Al-Ma'idah: Ayat 38)
* Via Al-Qur'an Muslimah https://goo.gl/hWQsvK
Masak tongkol lagi ah. Ini gegara mas Himawan Sant komen di Asam Pedas Ikan Tongkol, yang mengatakan bahwa beliau pintar masak tongkol dengan cabe ijo, saya jadi ingat masakan ini. Dulu ibu rahimahullah pernah masak ikan tongkol dengan santan dan cabe ijo. Akhirnya beli tongkol deh ke tukang sayur dan dimasak santan cabe ijo. Di sini saya pakai cabe ijo besar semua. Tadinya mau pakai cabe ijo keriting tapi tukang sayur gak punya stoknya. Ya ga apa deh. Cabe ijo besar ini gak pedes rasanya ya, tapi bikin sedep dalam masakan. Dari segi penampilan memang kurang menarik ya. Keliatan pucat. Tapi rasanya, dijamin nambah nasi mulu. Yuk capcus....
Bahan :
2 ekor ikan tongkol (750gr)
20 bh cabe ijo besar, iris serong
2 lbr daun salam
4 lbr daun jeruk
3 cm lengkuas, memarkan
800 ml santan sedang
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
¼ sdt merica bubuk
2 bh tomat ijo, potong 4 bagian masing masing
Bumbu tumbuk :
10 butir bawang merah
5 siung bwang putih
3 cm kunyit
2 cm jahe
4 butir kemiri
Cara membuat :
1. Bersihkan ikan tongkol, potong jadi 4 bagian masing masing. Kucuri air jeruk, diamkan 10 menit. Bilas.
2. Goreng ikan tongkol sebentar. Asal berkulit saja. Jangan terlalu kering supaya tidak alot. Angkat, tiriskan.
3. Tumis bumbu tumbuk sampai wangi, matang dan garing supaya tidak langu. Menyusul cabe iris, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Lanjutkan menumis sampai cabe layu.
4. Tuangkan santan. Bumbui garam, gula dan merica. Menyusul tongkol goreng. Masak sampai mendidih dan bumbu meresap.
5. Koreksi rasanya. Boleh diberi kaldu bubuk kalau suka. Jika sudah pas, terakhir masukkan tomat ijo. Masak sebentar kemudian matikan api.
Allah SWT berfirman:
وَالسَّارِقُ وَالسَّارِقَةُ فَاقْطَعُوْۤا اَيْدِيَهُمَا جَزَآءًۢ بِمَا كَسَبَا نَـكَالًا مِّنَ اللّٰهِ ۗ وَاللّٰهُ عَزِيْزٌ حَكِيْمٌ
"Adapun orang laki-laki maupun perempuan yang mencuri, potonglah tangan keduanya (sebagai) balasan atas perbuatan yang mereka lakukan dan sebagai siksaan dari Allah. Dan Allah Maha Perkasa, Maha Bijaksana."
(QS. Al-Ma'idah: Ayat 38)
* Via Al-Qur'an Muslimah https://goo.gl/hWQsvK
Comments
Post a Comment